Et même que ça se mange!

Et non ce ne sont pas des chenilles boursoufflées mais bien des petits légumes anciens, oubliés. Ce sont des crosnes. Saviez-vous que leur culture remonte à la fin du 19ème siècle lorsque qu'un monsieur importa du Japon ces petits rhizomes? D'ailleurs ces légumes donnèrent le nom à Crosnes, une ville d'Essonne. Au niveau du goût, on balance entre les artichauts et les salsifis. C'est assez original.

Pourquoi fait-il partie des légumes anciens? Et bien vous vous en rendrez compte par vous-même si vous les cuisinez (ce que j'ai fait!). C'est un légume dont la récolte est assez pénible et surtout l'épluchage et nettoyage est laborieux! La terre a l'art de se coincer au niveau des plis, pire que nettoyer un sharpei au coton-tige!